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Recetas y combinaciones - Articulos


El cerdo negro de Nebrodi es una raza autóctona de Sicilia rústica y antiquísima

Estos cerdos negros de talla pequeña y pelaje oscuro, muy parecidos a los jabalíes tanto en su fisonomía como en sus costumbres, viven en los bosques de Nebrodi en estado semi salvaje en amplias zonas de pastoreo, nutriéndose de bellotas y bayas y enriqueciendo sus carnes con interesantes perfumes y sabores. Se presenta con una abundante franja de grasa que les da aromaticidad y sabor dulce, hoy para contribuir a salvaguardarlos, este producto ha sido elegido como un Presidio Slow Food. La pancetta de Cerdo Negro se saca del vientre del animal. Se produce con métodos artesanales sin presencia de agregados y tiene un color rojo débil. Tiene una forma irregular, una linea de grasa blanca con un fileteado rosa (más o menos oscuro) de carne magra. Presenta un sabor delicado, bien equilibrado y especiado, tiene un olor dulce y perfumado.

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Los espárragos son los reyes de la mesa en primavera

Ellos son los vegetales que anuncian la nueva temporada y en su sabor se concentra el despertar de la tierra. Se encuentran de marzo a junio, pero los de la primera cosecha, a principios de primavera, son más sabroso, aromáticos y rico en micronutrientes. Hay varias recetas tradicionales italianas para hacer espárragos, que a menudo van acompañado de huevos, mantequilla, queso o salsas y vinagretas.

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Azienda Agricola Pizzavacca : La autentica jardinera en aceite

La Cascina Pizzavacca esta en Soarza Villanova sobre Arda, una pequeña villa fundada por los romanos en el que está aislado entre el verde de la campiña rica en huertas y coronado por las maderas que se alinean a lo largo del río Po, en la provincia de Piacenza. La Az. agrícola Cascina Pizzavacca, propiedad de Pisaroni desde generaciones, continúa con la tradición familiar que realza los productos típicos de estas tierras. Desde 2006, cuando comenzó, no sin dificultades, el proceso de innovación y la introducción en la compañía la trasformación de los frutos cultivadas en los campos, la Cascina Pizzavacca todavía es el sello inconfundible de la sencillez y la autenticidad de los gestos típicos de la tradición campesina. En el laboratorio de transformación de la empresa produce salsas de verduras y conservas en aceite, mermeladas y néctares de fruta, a partir de materias primas cultivadas en el campo. La alta calidad de los productos productos Pisaroni, confirmada por los constantes controles organolépticos debe su éxito a la transformación totalmente artesanal que sigue en cada detalle las antiguas recetas de la Baja Piacenza. Incluso hoy en día, como entonces, las recetas propuestas por Bruno Pisaroni, el chef Cascina Pizzavacca, excluye totalmente el uso de conservantes, colorantes y otros aditivos, aromas y sabores que ofrece absolutamente sabores naturales. Producto por excelencia la jardinera auténtica, una composición colorida de verduras mixtas, pimientos, judías verdes, col, cebolla, apio, zanahoria. La consistencia es única, de prestigio; dado a la dulce cocción en preparación, en la boca es crocante y de estructura fuerte.

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Cuordisale- Salinagrande"Ingredientes: Sol, Mar, Viento y Corazón"

Recogido a mano con el método original A HOMBRO, "Cuordisale Salinagrande" es una selección del mejor sal de la salina "SALIGRANDE". Recogido y almacenado al abrigo de los agentes atmosféricos en el mismo día, "Cuordisale Salinagrande" sigue siendo incontaminada y representa lo mejor de lo mejor !!! Los trabajadores/maestros de la salina , los llamados Curatoli, que entrega a largo de los siglos, la antigua sabiduría de "hacer la sal." Una verdadera sal pura y natural, sin la necesidad de otro tipo de elaboración, "Cour di Sale" mantiene el equilibrio natural de los elementos esenciales para una nutrición adecuada. No sólo de cloruro de sodio, si no también un cóctel de minerales que nuestro cuerpo necesita. La sal marina se considera en Medicina Biológica adyuvante de la normal alimentación. Basta pensar, por ejemplo, el magnesio "vivo" y el potasio de la sal del mar, son más valiosos que muchas sales inorgánicas que están a la venta en las farmacias. Además del sodio y cloro, en la sal integral se encuentra minerales "impuros" (sulfatos, calcio, magnesio, potasio, hierro y trazas de minerales, tales como estroncio, manganeso, yodo, zinc, fluoruro, plata, boro, silicio, cobre, y otros ), muy valiosa para la salud.

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Trufa de Acqualagna "Trufas blancas y negras prestigiadas"

Las trufas se recogen en el corazon de la provincia de Pesaro Urbino, en la ciudad de Acqualagna, templo sagrado de la trufa. Las características climatias y el ambiente de Acqualagna de hecho, la hace una de las pocas zonas en donde la trufa puede ser recogida e comercializada todo el año, garantizando amplia posibilidad de elección entre todas las principales variedades de este famoso producto de la tierra: desde trufa blanca, típica del lugar, al bianchetto, desde la trufa negra prestigiada a la de verano.

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 FORUM
Puedo comprar 2 kg. de alcaparras en sal, cual es el costo y como debo realizar la compra
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Pregunta puesta por: Domenico ( 27/03/2016)
Categoría / Tema Alcaparras saladas


cuanto cuesta el kg de la harina 00 gran MUGNAIO PARA LA PIZZA
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Pregunta puesta por: kafiro ( 19/06/2015)
Categoría / Tema Farina “00” Granmugnaio per Pizza


Mermelada de guindas?
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Pregunta puesta por: Florencia Matos ( 28/04/2015)
Categoría / Tema Productos típicos


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