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Recetas y combinaciones - Articulos


En Favignana vuelve la pesca del Atun Rojo

La trampa de Favignana se ha inserito en el Decreto Ministerial en la pesquerías de atún rojo. Será una de las seis instalaciones a nivel nacional, como el sistema conocido como "trampa fija." La única en Sicilia. Los otros son en Cerdeña y en Liguria. Un hecho que Giovanni Tumbiolo, presidente del distrito productivo de Pesca ha definido importante. "Sicilia recupera su atún - dice Tumbiolo -. Un momento que hay que resaltar. Nuestra isla se recupera, de hecho, también su dimensión cultural y antropológico, ligado a la historia y la tradición. Esto se puso en evidencia también en nuestro Distrito y en especial en el ambito de la manifestación Blue Sea Land. Ya se ha hablado con los productores de atún. Debido a que es bueno señalar que el atún en Sicilia no es sólo un producto, sino un mito. Debemos trabajar más en el desarrollo del sistema. Resaltar lo que representa para la cultura marítima de Sicilia ".

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Tradizioni Padane Pasta Fresca Rellena

Tradizioni Padane s.r.l produce pasta fresca trabajada a mano con rellenos de sabores exclusivos y refinados. La materia prima utilizada proviene solo del territorio local con el fin de garantizar la preparación de productos genuinos y con grandes propiedades organolépticas relacionadas con la tradición gastronómica italiana y en particular de la Lombardía. Estos productos son todos "hecha a mano", ya que la empresa puede presumir de una cadena de producción totalmente casera: desde el inicio del proceso de selección hasta el envasado, la empresa garantiza ingredientes frescos, tratados cuidadosamente. Precisamente por este motivo, la forma de la pasta es irregular y el cantidad de ravioles difiere en los paquetes: el relleno, preparado a mano, es colocado personalmente en cada tortello. La cuidadosa selección de las materias primas y la mano de obra de cada componente contribuye a la creación de un producto de excelencia.

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El cerdo negro de Nebrodi es una raza autóctona de Sicilia rústica y antiquísima

Estos cerdos negros de talla pequeña y pelaje oscuro, muy parecidos a los jabalíes tanto en su fisonomía como en sus costumbres, viven en los bosques de Nebrodi en estado semi salvaje en amplias zonas de pastoreo, nutriéndose de bellotas y bayas y enriqueciendo sus carnes con interesantes perfumes y sabores. Se presenta con una abundante franja de grasa que les da aromaticidad y sabor dulce, hoy para contribuir a salvaguardarlos, este producto ha sido elegido como un Presidio Slow Food. La pancetta de Cerdo Negro se saca del vientre del animal. Se produce con métodos artesanales sin presencia de agregados y tiene un color rojo débil. Tiene una forma irregular, una linea de grasa blanca con un fileteado rosa (más o menos oscuro) de carne magra. Presenta un sabor delicado, bien equilibrado y especiado, tiene un olor dulce y perfumado.

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Los espárragos son los reyes de la mesa en primavera

Ellos son los vegetales que anuncian la nueva temporada y en su sabor se concentra el despertar de la tierra. Se encuentran de marzo a junio, pero los de la primera cosecha, a principios de primavera, son más sabroso, aromáticos y rico en micronutrientes. Hay varias recetas tradicionales italianas para hacer espárragos, que a menudo van acompañado de huevos, mantequilla, queso o salsas y vinagretas.

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Azienda Agricola Pizzavacca : La autentica jardinera en aceite

La Cascina Pizzavacca esta en Soarza Villanova sobre Arda, una pequeña villa fundada por los romanos en el que está aislado entre el verde de la campiña rica en huertas y coronado por las maderas que se alinean a lo largo del río Po, en la provincia de Piacenza. La Az. agrícola Cascina Pizzavacca, propiedad de Pisaroni desde generaciones, continúa con la tradición familiar que realza los productos típicos de estas tierras. Desde 2006, cuando comenzó, no sin dificultades, el proceso de innovación y la introducción en la compañía la trasformación de los frutos cultivadas en los campos, la Cascina Pizzavacca todavía es el sello inconfundible de la sencillez y la autenticidad de los gestos típicos de la tradición campesina. En el laboratorio de transformación de la empresa produce salsas de verduras y conservas en aceite, mermeladas y néctares de fruta, a partir de materias primas cultivadas en el campo. La alta calidad de los productos productos Pisaroni, confirmada por los constantes controles organolépticos debe su éxito a la transformación totalmente artesanal que sigue en cada detalle las antiguas recetas de la Baja Piacenza. Incluso hoy en día, como entonces, las recetas propuestas por Bruno Pisaroni, el chef Cascina Pizzavacca, excluye totalmente el uso de conservantes, colorantes y otros aditivos, aromas y sabores que ofrece absolutamente sabores naturales. Producto por excelencia la jardinera auténtica, una composición colorida de verduras mixtas, pimientos, judías verdes, col, cebolla, apio, zanahoria. La consistencia es única, de prestigio; dado a la dulce cocción en preparación, en la boca es crocante y de estructura fuerte.

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 FORUM
Puedo comprar 2 kg. de alcaparras en sal, cual es el costo y como debo realizar la compra
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Pregunta puesta por: Domenico ( 27/03/2016)
Categoría / Tema Alcaparras saladas


cuanto cuesta el kg de la harina 00 gran MUGNAIO PARA LA PIZZA
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Pregunta puesta por: kafiro ( 19/06/2015)
Categoría / Tema Farina “00” Granmugnaio per Pizza


Mermelada de guindas?
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Pregunta puesta por: Florencia Matos ( 28/04/2015)
Categoría / Tema Productos típicos


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